Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern
Abstract:
Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur überschreiten und so klebrige Eigenschaften erhalten. Durch Nachkristallisationen konnten die Verbackungsneigungen der sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern vermindert werden.
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Thermische Verfahrenstechnik (TVT) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsjahr | 2007 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-86644-172-9 urn:nbn:de:0072-69746 KITopen-ID: 1000006974 |
| Verlag | Universitätsverlag Karlsruhe |
| Umfang | VIII, 226 S. |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Fakultät | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW) |
| Institut | Institut für Thermische Verfahrenstechnik (TVT) |
| Prüfungsdaten | 28.06.2007 |
| Schlagwörter | Molkepulver, Lactose, Zerstäubungstrocknung, Amorpher Zustand, Einfriertemperatur, Kristallisation |
| Nachgewiesen in | OpenAlex |
| Referent/Betreuer | Kind, M. |