Schmelzeemulgieren - temperaturgeführte Stabilisierung von Tropfen im Emulgierprozess ohne Emulgatoren
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 2009 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000014409 |
| Erschienen in | Sitzung des ProcessNet-Fachausschusses 'Lebensmittelverfahrenstechnik', March 23-25, 2009 , Lausanne, Switzerland |
| Verlag | Lausanne |