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Impact of Physiochemical Charateristics on the Oxidative Stability of Fish Oil Microencapsulated by Spray-Drying

Drusch, Stephan; Serfert, Yvonne; Scampicchio, Matteo; Schmidt-Hansberg, Benjamin; Schwarz, Karin



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Thermische Verfahrenstechnik (TVT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2007
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0021-8561
KITopen ID: 1000015035
Erschienen in Journal of Agricultural and Food Chemistry
Band 55
Seiten 11044-11051
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