Structural and mechanical characterization of k/i-hybrid carrageenan gels in potassium salt using Fourier Transform rheology
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2009 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X KITopen-ID: 1000016736 |
| Erschienen in | Food Hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 23 |
| Heft | 8 |
| Seiten | 2322-2330 |