Interplay between Microstructure and Mechanical Properties in Carrageenan Gels in NaCl Salt and in Gelatin Gels
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP) |
| Publikationstyp | Proceedingsbeitrag |
| Publikationsjahr | 2009 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000016784 |
| Erschienen in | Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure (ISFRS), 14 - 17 June 2009, Zurich, Switzerland |
| Verlag | Kerschensteiner Verl. |
| Seiten | 306 |