PFG-NMR on W1/O/W2-Emulsions: Evidence for Molecular Exchange between Water Phases
Guan, X. 1; Hailu, K. 1; Guthausen, G.
1; Wolf, F. 2; Bernewitz, R. 2; Schuchmann, H. P. 2
1 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Wolf, F. 2; Bernewitz, R. 2; Schuchmann, H. P. 21 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2010 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0015-038X, 0367-2107, 0367-3278, 0931-5985, 1438-7697, 1438-9312, 1521-4133 KITopen-ID: 1000022562 |
| Erschienen in | European journal of lipid science and technology |
| Verlag | John Wiley and Sons |
| Band | 112 |
| Seiten | 828-837 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Scopus Dimensions |