Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler Inhaltsstoffe in Lebensmitteln durch Mikrostrukturierung von Emulsionen

Frank, K.; Hirth, M.; Schuchmann, H. P.; Flore, K.; Engel, R.; Ribeiro, H. S.; Walz, E.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr	2009
Sprache	Deutsch
Identifikator	KITopen-ID: 1000033119
Erschienen in	Dmz
Band	4
Seiten	24-28