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Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives

Frank, K. 1; Köhler, K. 1; Schuchmann, H. P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1080/01932691.2011.616147
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Web of Science
Zitationen: 16
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Zitationen: 26
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2011
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0193-2691, 1532-2351
KITopen-ID: 1000033123
Erschienen in Journal of dispersion science and technology
Verlag Taylor and Francis
Band 32
Heft 12
Seiten 1753-1758
Nachgewiesen in Web of Science
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