Formulation of labile hydrophilic ingredients in multiple emulsions: Influence of the formulation's composition on the emulsion's stability and on the stability of entrapped bioactives
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2011 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0193-2691, 1532-2351 KITopen-ID: 1000033123 |
| Erschienen in | Journal of dispersion science and technology |
| Verlag | Taylor and Francis |
| Band | 32 |
| Heft | 12 |
| Seiten | 1753-1758 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions OpenAlex Web of Science |