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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02982.x

Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment

Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Greiner, R.; Köhler,K.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2012
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0022-1147
KITopen ID: 1000033127
Erschienen in Journal of Food Science
Band 77
Heft 12
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