Stability of anthocyanin-rich W/O/W-emulsions designed for intestinal release in gastrointestinal environment
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2012 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0022-1147, 0095-974X, 1750-3841 KITopen-ID: 1000033127 |
| Erschienen in | Journal of food science |
| Verlag | John Wiley and Sons |
| Band | 77 |
| Heft | 12 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |