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Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2012
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774
KITopen ID: 1000033132
Erschienen in Journal of Food Engineering
Band 112
Heft 3
Seiten 200-207
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