Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2012 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000033132 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 112 |
| Heft | 3 |
| Seiten | 200-207 |
| Nachgewiesen in | Web of Science OpenAlex Scopus Dimensions |