Stability of anthocyanins in high pressure homogenization
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2012 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0308-8146, 1873-7072 KITopen-ID: 1000033136 |
| Erschienen in | Food chemistry |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 130 |
| Heft | 3 |
| Seiten | 716-719 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science |