Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2012 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0023-6438, 1096-1127 KITopen-ID: 1000033142 |
| Erschienen in | LWT - food science and technology |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 48 |
| Heft | 2 |
| Seiten | 302-307 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |