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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.lwt.2012.04.004
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Retention of beta-carotene as a model substance for lipophilic phytochemicals during extrusion cooking

Emin, M.A.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2012
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0023-6438
KITopen ID: 1000033142
Erschienen in LWT - Food Science & Technology
Band 48
Heft 2
Seiten 302-307
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