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Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1002/cite.201050097
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2010
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0009-286X, 1522-2640
KITopen-ID: 1000033157
Erschienen in Chemie - Ingenieur - Technik
Band 82
Heft 9
Seiten 1471
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