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Formulation of multiple emulsions with encapsulated hydrophilic ingredients: Influence of the emulsion's composition on its stability and on the release of entrapped anthocyanins

Frank, K.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Jahr 2010
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 1000033166
Erschienen in World Congress on Emulsions CME 5, 12.-14. Oktober 2010, Lyon
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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