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Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Proceedingsbeitrag
Jahr 2012
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 1000033185
Erschienen in Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2.-6- September 2012, Heidelberg
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