Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin-stabilized o/w-emulsions

Serfert, Y.; Laackmann, F.; Mescher, A.; Schröder, J.; Drusch, S.; Schwarz, K.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Proceedingsbeitrag
Publikationsjahr	2012
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 1000033185
Erschienen in	Proceeding of ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2.-6- September 2012, Heidelberg