| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2011 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-527-30673-0 KITopen-ID: 1000033663 |
| Erschienen in | Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Ed.: M. Bohnet |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Seiten | 145-155 |
| Nachgewiesen in | OpenAlex Dimensions |