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Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

Horvat, M. 1; Emin, M. A. 1; Hochstein, B. 2; Willenbacher, N. 2; Schuchmann, H. P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.carbpol.2012.12.052
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Zitationen: 10
Web of Science
Zitationen: 9
Dimensions
Zitationen: 11
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2013
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0144-8617, 1879-1344
KITopen-ID: 1000037464
Erschienen in Carbohydrate polymers
Verlag Elsevier
Band 93
Heft 2
Seiten 492-498
Nachgewiesen in Dimensions
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