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Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

Horvat, M. 1; Emin, M. A. 1; Hochstein, B. 2; Willenbacher, N. 2; Schuchmann, H. P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.carbpol.2012.12.052
Scopus
Zitationen: 11
Web of Science
Zitationen: 10
Dimensions
Zitationen: 12
BibTeX (UTF-8) BibTeX (ASCII) EndNote/Refer (.enw) RIS CSL-JSON ISI
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2013
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0144-8617, 1879-1344
KITopen-ID: 1000037464
Erschienen in Carbohydrate polymers
Verlag Elsevier
Band 93
Heft 2
Seiten 492-498
Nachgewiesen in Scopus
Dimensions
Web of Science
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