Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

Horvat, M.; Emin, M. A.; Hochstein, B.; Willenbacher, N.; Schuchmann, H. P.

doi:10.1016/j.carbpol.2012.12.052

Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch

Horvat, M. ¹; Emin, M. A. ¹; Hochstein, B. ²; Willenbacher, N. ²; Schuchmann, H. P. ¹
¹ Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
² Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

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DOI: 10.1016/j.carbpol.2012.12.052

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr	2013
Sprache	Englisch
Identifikator	ISSN: 0144-8617, 1879-1344 KITopen-ID: 1000037464
Erschienen in	Carbohydrate polymers
Verlag	Elsevier
Band	93
Heft	2
Seiten	492-498
Nachgewiesen in	Web of Science OpenAlex Scopus Dimensions

Repository KITopen

Influence of medium-chain triglycerides on expansion and rheological properties of extruded corn starch