Influence of the second emulsification step during production of W/O/W multiple emulsions: Comparison of different methods to determine encapsulation efficiency in W/O/W emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2014 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0008-4034, 1939-019X KITopen-ID: 1000037552 |
| Erschienen in | The Canadian journal of chemical engineering |
| Verlag | John Wiley and Sons |
| Band | 92 |
| Heft | 2 |
| Seiten | 203-209 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Scopus Dimensions |