Spray drying behaviour and functionality of beta-lactoglobulin-/pectin interfacial complexes
Serfert, Y.; Schröder, J. 1; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.
1; Schuchmann, H. P. 1; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch, S.; Schwarz, K.
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Schuchmann, H. P. 1; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch, S.; Schwarz, K.1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2013 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000037565 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 31 |
| Heft | 2 |
| Seiten | 438-445 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |