PH effects on the molecular structure of beta-lactoglobulin modified air-water interfaces and its impact on foam rheology
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2013 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0743-7463 KITopen-ID: 1000041850 |
| Erschienen in | Langmuir |
| Verlag | American Chemical Society (ACS) |
| Band | 29 |
| Heft | 37 |
| Seiten | 11646-11655 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |