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PH effects on the molecular structure of beta-lactoglobulin modified air-water interfaces and its impact on foam rheology

Engelhardt, K.; Lexis, M.; Gochev, G.; Konnerth, C.; Miller, R.; Willenbacher, N.; Peukert, W.; Braunschweig, B.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1021/la402729g
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Web of Science
Zitationen: 52
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seit 02.05.2018
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2013
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0743-7463
KITopen-ID: 1000041850
Erschienen in Langmuir
Band 29
Heft 37
Seiten 11646-11655
Nachgewiesen in Web of Science
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