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Effect of UV-C and UV-B treatment on polyphenol oxidase activity and shelf life of apple and grape juices

Müller, Alexandra; Noack, Laura; Greiner, Ralf; Stahl, Mario R.; Posten, Clemens 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.ifset.2014.05.014
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Zitationen: 74
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Zitationen: 64
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Zitationen: 74
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2014
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1466-8564, 1878-5522
KITopen-ID: 1000047402
HGF-Programm 35.02 (POF II, LK 01) Biomasse für chemische Energieträger
Erschienen in Innovative food science & emerging technologies
Verlag Elsevier
Band 26
Heft 6
Seiten 498-504
Nachgewiesen in Web of Science
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