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Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

Schmidt, U. S.; Bernewitz, R.; Guthausen, G.; Schuchmann, H. P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.colsurfa.2014.12.040
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Zitationen: 17
Web of Science
Zitationen: 15
Dimensions
Zitationen: 18
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Biologische Grenzflächen (IBG)
Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2015
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0927-7757
KITopen-ID: 1000051242
HGF-Programm 47.02.04 (POF III, LK 01) Zellpopul.auf Biofunk.Oberflächen IBG-4
Erschienen in Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
Verlag Elsevier
Band 475
Seiten 55-61
Bemerkung zur Veröffentlichung Selected papers from the 15th Food Colloids Conference, 14 - 16 April 2014, Karlsruhe, Germany
Nachgewiesen in Web of Science
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