Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation
Schmidt, U. S. 1; Bernewitz, R. 1; Guthausen, G.
2,3; Schuchmann, H. P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Biologische Grenzflächen (IBG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2,3; Schuchmann, H. P. 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Biologische Grenzflächen (IBG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Biologische Grenzflächen (IBG) Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2015 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0927-7757, 1873-4359 KITopen-ID: 1000051242 |
| HGF-Programm | 47.02.04 (POF III, LK 01) Zellpopul.auf Biofunk.Oberflächen IBG-4 |
| Erschienen in | Colloids and surfaces / A |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 475 |
| Seiten | 55-61 |
| Bemerkung zur Veröffentlichung | Selected papers from the 15th Food Colloids Conference, 14 - 16 April 2014, Karlsruhe, Germany |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |