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Investigation and application of measurement techniques for the determination of the encapsulation efficiency of O/W/O multiple emulsions stabilized by hydrocolloid gelation

Schmidt, U. S. 1; Bernewitz, R. 1; Guthausen, G. 2,3; Schuchmann, H. P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Biologische Grenzflächen (IBG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.colsurfa.2014.12.040
Scopus
Zitationen: 31
Web of Science
Dimensions
Zitationen: 29
BibTeX (UTF-8) BibTeX (ASCII) EndNote/Refer (.enw) RIS CSL-JSON ISI
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Biologische Grenzflächen (IBG)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2015
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0927-7757, 1873-4359
KITopen-ID: 1000051242
HGF-Programm 47.02.04 (POF III, LK 01) Zellpopul.auf Biofunk.Oberflächen IBG-4
Erschienen in Colloids and surfaces / A
Verlag Elsevier
Band 475
Seiten 55-61
Bemerkung zur Veröffentlichung Selected papers from the 15th Food Colloids Conference, 14 - 16 April 2014, Karlsruhe, Germany
Nachgewiesen in Dimensions
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