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Influence of Degree of Gelatinization on Expansion of Extruded, Starch-Based Pellets during Microwave Vacuum Processing

Kraus, Stefan; Enke, Nathanael; Gaukel, Volker; Schuchmann, Heike P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2014
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1111/jfpe.12077
ISSN: 0145-8876
KITopen ID: 1000051294
Erschienen in Journal of Food Process Engineering
Band 37
Heft 3
Seiten 220-228
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