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Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Gaukel, Volker; Leiter, Andreas; Spieß, Walter E. L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2014
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.05.016
ISSN: 0260-8774
KITopen ID: 1000051300
Erschienen in Journal of Food Engineering
Band 141
Seiten 44-50
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