Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions
Gaukel, Volker
1; Leiter, Andreas 1; Spieß, Walter E. L. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Leiter, Andreas 1; Spieß, Walter E. L. 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 11.2014 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000051300 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 141 |
| Seiten | 44-50 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |