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Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Gaukel, Volker ORCID iD icon 1; Leiter, Andreas 1; Spieß, Walter E. L. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.05.016
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Zitationen: 66
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Zitationen: 56
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Zitationen: 66
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 11.2014
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000051300
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 141
Seiten 44-50
Nachgewiesen in Scopus
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