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Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Gaukel, Volker; Spiess, W. E. L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2004
Sprache Deutsch
Identifikator DOI: 10.1002/cite.200400068
ISSN: 0009-286X
KITopen ID: 1000051548
Erschienen in Chemie Ingenieur Technik
Band 76
Heft 4
Seiten 454–458
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