Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem
Gaukel, Volker
; Spiess, W. E. L.
; Spiess, W. E. L.
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2004 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 0009-286X, 1522-2640 urn:nbn:de:swb:90-515483 KITopen-ID: 1000051548 |
| Erschienen in | Chemie - Ingenieur - Technik |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Band | 76 |
| Heft | 4 |
| Seiten | 454–458 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science OpenAlex |