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Entwicklung chromatographischer und spektroskopischer Profilingmethoden zur Analyse komplexer Strukturelemente neutraler Pektinseitenketten

Wefers, Daniel

Abstract: Die neutralen Seitenketten von Pektinen können die Eigenschaften von Lebensmitteln in vielfältiger Weise beeinflussen. Bisher verwendete Analysemethoden liefern jedoch lediglich begrenzte Informationen über die komplexen Strukturen dieser Polysaccharide. Im Rahmen dieser Arbeit wurden zum einen neue Strukturelemente der neutralen Pektinseitenketten charakterisiert und zum anderen chromatographische und spektroskopische Profilingmethoden zur schnellen und detaillierten Strukturanalyse entwickelt.


Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Hochschulschrift
Jahr 2016
Sprache Deutsch
Identifikator DOI(KIT): 10.5445/IR/1000052841
URN: urn:nbn:de:swb:90-528415
KITopen ID: 1000052841
Verlag Karlsruhe
Abschlussart Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO)
Institut Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Prüfungsdaten 12.02.2016
Referent/Betreuer Prof. M. Bunzel
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