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Influence of heating temperature, pressure and pH on recrystallization inhibition activity of antifreeze protein type III

Leiter, Andreas 1; Rau, Stefanie 1; Winger, Sebastian 1; Muhle-Goll, Claudia 2,3; Luy, Burkhard 2,3; Gaukel, Volker ORCID iD icon 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Biologische Grenzflächen (IBG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Organische Chemie (IOC), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.04.019
Scopus
Zitationen: 14
Web of Science
Zitationen: 12
Dimensions
Zitationen: 14
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Biologische Grenzflächen (IBG)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2016
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000054745
HGF-Programm 47.02.04 (POF III, LK 01) Zellpopul.auf Biofunk.Oberflächen IBG-4
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 187
Seiten 53-61
Nachgewiesen in Scopus
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