Influence of heating temperature, pressure and pH on recrystallization inhibition activity of antifreeze protein type III
Leiter, Andreas 1; Rau, Stefanie 1; Winger, Sebastian 1; Muhle-Goll, Claudia
2,3; Luy, Burkhard
2,3; Gaukel, Volker
1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Biologische Grenzflächen (IBG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Organische Chemie (IOC), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2,3; Luy, Burkhard
2,3; Gaukel, Volker
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Biologische Grenzflächen (IBG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Organische Chemie (IOC), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Biologische Grenzflächen (IBG) Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2016 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000054745 |
| HGF-Programm | 47.02.04 (POF III, LK 01) Zellpopul.auf Biofunk.Oberflächen IBG-4 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 187 |
| Seiten | 53-61 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |