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Influence of heating temperature, pressure and pH on recrystallization inhibition activity of antifreeze protein type III

Leiter, Andreas; Rau, Stefanie; Winger, Sebastian; Muhle-Goll, Claudia; Luy, Burkhard; Gaukel, Volker



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Biologische Grenzflächen (IBG)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2016
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.04.019
ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen ID: 1000054745
HGF-Programm 47.02.04; LK 01
Erschienen in Journal of food engineering
Band 187
Seiten 53-61
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