KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Influence of heating temperature, pressure and pH on recrystallization inhibition activity of antifreeze protein type III

Leiter, Andreas; Rau, Stefanie; Winger, Sebastian; Muhle-Goll, Claudia; Luy, Burkhard; Gaukel, Volker



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.04.019
Scopus
Zitationen: 11
Web of Science
Zitationen: 10
Dimensions
Zitationen: 11
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Biologische Grenzflächen (IBG)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2016
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000054745
HGF-Programm 47.02.04 (POF III, LK 01) Zellpopul.auf Biofunk.Oberflächen IBG-4
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 187
Seiten 53-61
Nachgewiesen in Dimensions
Scopus
Web of Science
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page