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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1007/s11483-014-9380-1
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Zitationen: 18
Web of Science
Zitationen: 16

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

Schmidt, U.S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.U.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2015
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1557-1858
KITopen ID: 1000057131
Erschienen in Food biophysics
Band 10
Heft 2
Seiten 217-227
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