Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Jahr | 2015 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1557-1858 KITopen ID: 1000057131 |
| Erschienen in | Food biophysics |
| Band | 10 |
| Heft | 2 |
| Seiten | 217-227 |