KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin

Schmidt, U.S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.U.; Schuchmann, H.P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1007/s11483-014-9380-1
Scopus
Zitationen: 38
Web of Science
Zitationen: 34
Dimensions
Zitationen: 43
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2015
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1557-1858
KITopen-ID: 1000057131
Erschienen in Food biophysics
Verlag Springer
Band 10
Heft 2
Seiten 217-227
Nachgewiesen in Web of Science
Scopus
Dimensions
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page