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Effect of gelation of inner dispersed phase on stability of (w1/o/w2) multiple emulsions

Oppermann, A.K.L.; Renssen, M.; Schuch, A.; Stieger, M.; Scholten, E.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2015
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X
KITopen ID: 1000057456
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 48
Seiten 17-26
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