Effect of gelation of inner dispersed phase on stability of (w1/o/w2) multiple emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2015 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X KITopen-ID: 1000057456 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 48 |
| Seiten | 17-26 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |