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Influence of HTST extrusion cooking process parameters on the stability of anthocyanins, procyanidins and hydroxycinnamic acids as the main bioactive chokeberry polyphenols

Hirth, M.; Preiß, R.; Mayer-Miebach, E.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2015
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.lwt.2014.08.032
ISSN: 0023-6438
KITopen ID: 1000057496
Erschienen in LWT - food science and technology
Band 62
Heft 1
Seiten 511-516
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