Influence of HTST extrusion cooking process parameters on the stability of anthocyanins, procyanidins and hydroxycinnamic acids as the main bioactive chokeberry polyphenols
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2015 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0023-6438 KITopen-ID: 1000057496 |
| Erschienen in | LWT - food science and technology |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 62 |
| Heft | 1 |
| Seiten | 511-516 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Dimensions Scopus |