Pectins of different origin and their performance in forming andstabilizing oil-in-water-emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2015 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000058568 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 46 |
| Seiten | 59-66 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |