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Adhesion and cleanability of surfaces in the baker's trade

Möller, Richard-Sebastian; Nirschl, Hermann



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.09.012
ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen ID: 1000060181
Erschienen in Journal of food engineering
Band 194
Seiten 99-108
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