Interfacial and emulsifying properties of citrus pectin: Interaction of pH, ionic strength and degree of esterification
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2017 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000060318 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 62 |
| Seiten | 288-298 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |