KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz
Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2016.08.016
Scopus
Zitationen: 20
Web of Science
Zitationen: 16

Interfacial and emulsifying properties of citrus pectin: Interaction of pH, ionic strength and degree of esterification

Schmidt, U.S.; Schuetz, L.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000060318
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 62
Seiten 288-298
Nachgewiesen in Web of Science
Scopus
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft KITopen Landing Page