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Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

Koch, L. 1; Azad Emin, M.; Schuchmann, H. P. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.08.012
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Zitationen: 45
Web of Science
Zitationen: 40
Dimensions
Zitationen: 42
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000061902
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 193
Seiten 1–9
Nachgewiesen in Scopus
Dimensions
Web of Science
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