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Influence of processing conditions on the formation of whey protein-citrus pectin conjugates in extrusion

Koch, L.; Azad Emin, M.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.08.012
ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen ID: 1000061902
Erschienen in Journal of food engineering
Band 193
Seiten 1–9
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