Tailoring flow behavior and texture of water based cocoa suspensions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2016 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000063515 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 52 |
| Seiten | 167–174 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science |