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Tailoring flow behavior and texture of water based cocoa suspensions

Wollgarten, Susanne 1; Yuce, Ceren 1; Koos, Erin 1; Willenbacher, Norbert 1
1 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.06.010
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2016
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000063515
Erschienen in Food hydrocolloids
Verlag Elsevier
Band 52
Seiten 167–174
Nachgewiesen in Scopus
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