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Tailoring flow behavior and texture of water based cocoa suspensions

Wollgarten, Susanne; Yuce, Ceren; Koos, Erin; Willenbacher, Norbert



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2016
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.06.010
ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen ID: 1000063515
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 52
Seiten 167–174
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