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Storage related changes of cell wall based dietary fiber components of broccoli (Brassica oleracea var. italica) stems

Schäfer, J. 1; Stanojlovic, L. 1; Trierweiler, B.; Bunzel, M. 1
1 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodres.2016.12.025
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Zitationen: 19
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Zitationen: 23
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0963-9969, 1873-7145
KITopen-ID: 1000065897
Erschienen in Food research international
Verlag Elsevier
Band 93
Seiten 43-51
Nachgewiesen in Scopus
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