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Storage related changes of cell wall based dietary fiber components of broccoli (Brassica oleracea var. italica) stems

Schäfer, J.; Stanojlovic, L.; Trierweiler, B.; Bunzel, M.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.foodres.2016.12.025
ISSN: 0963-9969, 1873-7145
KITopen ID: 1000065897
Erschienen in Food research international
Band 93
Seiten 43-51
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