Influence of the degree of esterification on the emulsifying performance of conjugates formed between whey protein isolate and citrus pectin
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2016 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000066809 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 56 |
| Seiten | 1–8 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |