KIT | KIT-Bibliothek | Impressum

Influence of the degree of esterification on the emulsifying performance of conjugates formed between whey protein isolate and citrus pectin

Schmidt, U.S.; Pietsch, V.L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H.P.



Zugehörige Institution(en) am KIT Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2016
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.11.015
ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen ID: 1000066809
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 56
Seiten 1–8
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft KITopen Landing Page