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Influence of acid hydrolysis and dialysis of κ-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity

Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.04.013
ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen ID: 1000069856
Erschienen in Journal of food engineering
Band 209
Seiten 26-35
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