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Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments

Koch, L.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.idairyj.2017.03.013
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seit 04.05.2018
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0958-6946, 1879-0143
KITopen-ID: 1000070476
Erschienen in International dairy journal
Band 71
Seiten 114-121
Nachgewiesen in Web of Science
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