Reaction behaviour of highly concentrated whey protein isolate under defined heat treatments
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2017 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0958-6946, 1879-0143 KITopen-ID: 1000070476 |
| Erschienen in | International dairy journal |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 71 |
| Seiten | 114-121 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science |