KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz
Originalveröffentlichung
DOI: 10.1007/s11483-017-9487-2
Scopus
Zitationen: 1
Web of Science
Zitationen: 2

Influence of Defined Shear Rates on Structural Changes and Functional Properties of Highly Concentrated Whey Protein Isolate-Citrus Pectin Blends at Elevated Temperatures

Koch, Lea; Hummel, L.; Schuchmann, Heike Petra; Emin, M. Azad



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1557-1858, 1557-1866
KITopen ID: 1000070680
Erschienen in Food biophysics
Band 12
Heft 3
Seiten 309-322
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft KITopen Landing Page