Analysis of the reaction behavior of highly concentrated plant proteins in extrusion-like conditions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2017 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1466-8564, 1878-5522 KITopen-ID: 1000075433 |
| Erschienen in | Innovative food science & emerging technologies |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 44 |
| Seiten | 15-20 |
| Vorab online veröffentlicht am | 14.09.2017 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |