KIT | KIT-Bibliothek | Impressum
Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.ifset.2017.09.013

Analysis of the reaction behavior of highly concentrated plant proteins in extrusion-like conditions

Emin, M. Azad; Quevedo, M.; Wilhelm, Manfred; Karbstein, Heike Petra



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1466-8564, 1878-5522
KITopen ID: 1000075433
Erschienen in Innovative food science & emerging technologies
Band 44
Seiten 15-20
Vorab online veröffentlicht am 14.09.2017
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft KITopen Landing Page