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Analysis of the reaction behavior of highly concentrated plant proteins in extrusion-like conditions

Emin, M. Azad 1; Quevedo, M. 1; Wilhelm, Manfred 2; Karbstein, Heike Petra 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.ifset.2017.09.013
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Zitationen: 77
Dimensions
Zitationen: 78
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1466-8564, 1878-5522
KITopen-ID: 1000075433
Erschienen in Innovative food science & emerging technologies
Verlag Elsevier
Band 44
Seiten 15-20
Vorab online veröffentlicht am 14.09.2017
Nachgewiesen in Dimensions
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