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Analysis of the reaction behavior of highly concentrated plant proteins in extrusion-like conditions

Emin, M. Azad; Quevedo, M.; Wilhelm, Manfred; Karbstein, Heike Petra



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.ifset.2017.09.013
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Zitationen: 32
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Zitationen: 33
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 1466-8564, 1878-5522
KITopen-ID: 1000075433
Erschienen in Innovative food science & emerging technologies
Verlag Elsevier
Band 44
Seiten 15-20
Vorab online veröffentlicht am 14.09.2017
Nachgewiesen in Web of Science
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