Structure stability and crystallization behavior of water in oil in water (WOW) double emulsions during their characterization by differential scanning calorimetry (DSC)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2017 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0022-5215, 0368-4466, 1388-6150, 1418-2874, 1572-8943, 1588-2926 KITopen-ID: 1000076017 |
| Erschienen in | Journal of thermal analysis and calorimetry |
| Verlag | Springer Verlag |
| Band | 133 |
| Heft | 3 |
| Seiten | 1499–1508 |
| Vorab online veröffentlicht am | 03.10.2017 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |