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Reactive extrusion of whey protein-citrus pectin blends: investigations on structural changes and functional properties

Koch, Lea



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Hochschulschrift
Jahr 2017
Sprache Englisch
Identifikator ISBN: 978-3-8439-3338-4
KITopen ID: 1000076644
Verlag Verlag Dr. Hut, München
Umfang 187 S.
Serie Verfahrenstechnik
Abschlussart Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW)
Institut Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Prüfungsdatum 20.09.2017
Referent/Betreuer Prof. H. Schuchmann
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft KITopen Landing Page