Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 06.2018 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0963-9969, 1873-7145 KITopen-ID: 1000081487 |
| Erschienen in | Food research international |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 108 |
| Seiten | 203-215 |
| Vorab online veröffentlicht am | 16.03.2018 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |