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The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

Dekkers, Birgit L.; Emin, M. Azad 1; Boom, Remko M.; Goot, Atze Jan van der
1 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 06.2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X
KITopen-ID: 1000083209
Erschienen in Food hydrocolloids
Verlag Elsevier
Band 79
Seiten 273–281
Nachgewiesen in OpenAlex
Dimensions
Web of Science
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Globale Ziele für nachhaltige Entwicklung Ziel 6 – Sauberes Wasser und Sanitär-Einrichtungen

Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2017.12.033
Scopus
Zitationen: 110
Web of Science
Zitationen: 103
Dimensions
Zitationen: 109
Seitenaufrufe: 43
seit 26.06.2018
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