Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 04.2018 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774 KITopen-ID: 1000083572 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 223 |
| Seiten | 175–188 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |