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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.10.027
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Zitationen: 2

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

Koch, L.; Hummel, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774
KITopen ID: 1000083572
Erschienen in Journal of food engineering
Band 223
Seiten 175–188
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