KIT | KIT-Bibliothek | Impressum | Datenschutz

Pea protein-fortified extruded snacks: Linking melt viscosity and glass transition temperature with expansion behaviour

Philipp, Claudia; Emin, M. Azad; Buckow, Roman; Silcock, Pat; Oey, Indrawati



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.08.022
Scopus
Zitationen: 3
Web of Science
Zitationen: 3
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774
KITopen-ID: 1000084330
Erschienen in Journal of food engineering
Band 217
Seiten 93–100
Nachgewiesen in Scopus
Web of Science
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
KITopen Landing Page