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Impact of the incorporation of solid lipid nanoparticles on β-lactoglobulin gel matrices

Wiedenmann, V.; Oehlke, K.; Schaaf, U. van der; Hetzer, B.; Greiner, R.; Karbstein, H. P.



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.06.007
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Zitationen: 2
Web of Science
Zitationen: 1
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000084938
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 84
Seiten 498-507
Nachgewiesen in Web of Science
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