Impact of the incorporation of solid lipid nanoparticles on β-lactoglobulin gel matrices
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2018 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X, 1873-7137 KITopen-ID: 1000084938 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 84 |
| Seiten | 498-507 |
| Nachgewiesen in | Dimensions OpenAlex Web of Science Scopus |