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Whey protein-pectin conjugates: Linking the improved emulsifying properties to molecular and physico-chemical characteristics

Wefers, D.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der



Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.06.030
Scopus
Zitationen: 5
Web of Science
Zitationen: 4
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2018
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0268-005X, 1873-7137
KITopen-ID: 1000086523
Erschienen in Food hydrocolloids
Band 85
Seiten 257-266
Nachgewiesen in Web of Science
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