High moisture extrusion of wheat gluten: Modeling of the polymerization behavior in the screw section of the extrusion process
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2019 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000088405 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 246 |
| Seiten | 67-74 |
| Nachgewiesen in | OpenAlex Web of Science Dimensions Scopus |